Tahu "Tek"

Di Jogja, kalau tidak salah makanan ini dinamai "ketoprak" atau "ketoprak Jakarta". Di Magelang, ada "kupat tahu". Andai terdapat perbedaan bumbu dan bahan, mungkin tidak terlalu banyak. "Tahu tek" terdiri dari ketupat, tahu putih goreng, sambal kacang, tauge, kadang-kadang daun-sayur tertentu. Pada "kupat tahu", tahu yang digunakan boleh merah, juga putih. Pada "tahu tek", seringkali tahu putih saja. Tetapi ketupat pada "tahu tek" bukan berbungkus daun kelapa, melainkan plastik. Jadi, bukan ketupat namanya, dong? Ketupat plastik? Apalah. Yang pasti, beras dengan air dimasukkan ke dalam kantung plastik, direbus dalam panci yang terlebih dulu diisi air dengan takaran tertentu. Tentu plastik yang dipakai mesti polos, bukan hitam, jangan pula merah. Nanti ketupat plastik bisa berwarna. Seorang kawan, bekerja sebagai dokter, mengatakan bahwa beras yang dimasak dalam plastik berrisiko tercemar formalin.

Mengapa dinamai "tahu tek"? Dalam menjajakan dagangannya, penjual berkeliling dari satu jalan ke jalan lain sambil memukul-mukul wajan. Suaranya "tek, tek, tek." Di Jogja, sebagian orang berjualan makanan jenis ini dengan tenda. Penjual menempati "kapling" khusus, tidak berpindah-pindah. Sebagian yang lain mempunyai warung sendiri, atau menyewa tempat. Ada juga yang menggunakan kerombong dan berkeliling keluar-masuk gang. Dulu, saya sering makan "ketoprak" di muka gelanggang mahasiswa lama, di bunderan UGM. Kebanyakan penjual "tahu tek" di Samarinda, Balikpapan dan Tenggarong berkeliling. Memakai kerombong, sepeda motor maupun sepeda.